Vegetarische/Vegane Gerichte

Bei uns gab's heute Ofenkartoffeln mit drei verschiedenen Saucen. Omnom

Brokkoli Käse Dip, Sour Cream Dip und einen improvisierten Kräuter-Sauerrahm Dip. :)

Ich hab TK Brokkoli genommen und den einfach nur aufgetaut, mehr nicht. :) war also noch recht bissfest! aber abgesehen davon kann ich den Dip echt empfehlen, hat total gut geschmeckt! Das nächste Mal mach ich's ein wenig flüssiger und schon wird's zu 'ner leckeren Nudelsauce, omnom.

Zitat von Lagurus

@Katrina Ich habe einen tollen Tipp von einer Freundin bekommen, wie man den Käse zum Schmelzen bekommt. Ich habe Wilmersburger Pizzaschmelz genommen, der ja an sich einfach nur zu harten Bröckchen wird, aber nicht schmilzt. Mit Flüssigkeit bekommt man ihn aber geschmolzen, deswegen mische ich ihn mit etwas Sojasahne, Sojamilch (oder Wasser), Hefeflocken, Muskatnuss und Salz und erhitze ihn dann (meist in der Mikrowelle), dann schmilzt es zu einer Masse und dann gebe ich die Masse über die Zucchinis und gebe sie in den Ofen.

Danke! Jetzt muss ich diese Woche dringend was Überbackenes machen um das auzuprobieren

Diese Woche gab es Cottage Pie, klassisch englisch, absolut kein Sommergericht, aber mein aller liebstes Lieblingsessen (auch wenn das fotografiert nicht sooo lecker ausschaut ).

Linsen oder Sojahack mit einer Soße aus Rotwein und Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Erbsen, Möhren und Pilzen. Das Ganze dann mit Kartoffelpü bedecken und im Ofen backen.

Und gestern wieder Fladenbrot weil ich am türkischen Supermarkt vorbei kam. Dazu Gyros mit Jogurt-Tahini-Soße und Gurkensalat.

Noch nicht gemacht, aber ne eventuell Alternative zu den 1000€ / Stück veganen Steaks vom Edeka....

Zitat von Lagurus

@Katrina Cottage Pie hört sich ja lecker an, hast du da ein genaues Rezept?

Ein Rezept habe ich leider nicht, ich das so mache wie ich es als Au Pair in meiner Gastfamilie gelernt habe und ziemlich frei Schnauze. Aber da findet sich sicher online einiges wenn du genauere Mengenangaben brauchst. Klassischerweise macht man es mit Rinderhack und Rinderfond, aber das ersetze ich einfach mit Linsen oder Sojahack, den Fond mit Rotwein und ggf. etwas Gemüsebrühe wenn nötig . Ist so einfach, viel kann man auch ohne Mengenangaben nicht falsch machen, solange man nachher alles gescheit würzt.

Ich nehme Tellerlinsen, koche sie kurz so dass sie halb gar sind, würze mit Salz und Pfeffer, etwas Essig (oder halt Sojahack). Derweil Kartoffeln fürs Püree kochen, lieber etwas zu viel als zu wenig.
In einem großen Topf Zwiebeln und Knoblauch mit Öl und Tomatenmark anschwitzen, dazu Karottenscheiben oder -würfel und das Ganze noch kurz weiter anbraten. Linsen dazu, passierte Tomate dazu aber nicht so viel wie bei einer Bolognesesoße, soll nachher nicht zu flüssig werden. Statt Tomaten kann man auch Rotwein nehmen oder halb-halb.
Tiefkühlerbsen, Champignons und Lorbeerblätter kommen auch noch mit rein. Würzen mit Salz, Pfeffer und Worcestersoße*, eine Weile einkochen lassen bis der Dosentomatengeschmack weg ist und nochmal abschmecken und ggf. etwas andicken. Das Kartoffelpüree wird ganz normal mit Margarine, Pfeffer, Salz, Muskatnuss und wenig Milch zubereitet, soll nicht ganz so fluffig sein.

Wenn der Linsen-Tomaten-Eintopf fertig ist in eine Auflaufform schütten und das Püree darauf verteilen. Wenn’s nur vegetarisch sein soll mit etwas Cheddar bestreuen. Ansonsten halt Käseersatz nach Wahl nehmen oder ganz weglassen und stattdessen mit einer Gabel Furchen ins Püree ziehen.

Dann im Ofen überbacken, aber auch ne Zeitangabe habe ich leider nicht ^^

*Je nach Marke sind oft Sardellen drin. Die von Appel ist ohne tierische Zutaten.