Rein nach Bauchgefühl würde ich bei 1. belohnen und zwar jedem passieren eines Menschen. Damit er einfach lernt "och Menschen sind was tolles, da gibt es eine Belohnung" aber halt eben nur, wenn er sich desinteressiert verhält.
Bei 2. würde ich versuchen Blickkontakt zu trainieren, oder ihm eine andere Aufgabe geben. So daß er mit etwas anderem beschäftigt ist und die Person in den Hintergrund rückt.
Bei 3. würde ich den Hund ganz klar auf eine Seite, oder hinter mich bringen. Wie du schon geschrieben hast: abseits absitzen lassen, aber sicher und sobald er sich ordentlich verhält belohnen