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Shalea · von **Shalea** » 27.08.2010 20:05

Schokomuffin hat geschrieben:Hat jemand von euch ein leckeres Rezept für veganen Käsekuchen? In einem anderen Forum wurde mit empfohlen, den mit Seidentofu zu machen. Leider hab ich keine Ahnung, wo man Seidentofu bekommen kann...
Ideen? In der Nähe habe ich Edeka, real, Aldi, Lidl, Netto, Norma...

Bei uns bekommt man Seidentofu im Bioladen oder aus zweifelhafter Herkunft im Asia-Shop.

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Liquid_Sky · von **Liquid_Sky** » 27.08.2010 20:07

Das mit dem Reis/Schafskäse/Granulat-Mix ist eine gute Idee! Damit mach ich morgen schon gefüllte Zucchini, dann mach ich gleich die doppelte Portion und frier es ein.

Ich wollte eben noch editieren, aber für das Stroganoff empfehle ich dir Seitan zu nehmen, den kannst du kostengünstig selber machen (brauchst nur Mehl und warmes Wasser) und er ist etwas fester und sehniger, wenn man ihn gut knetet. Passt, wie ich finde, besser ins Gericht.
Und das Selbermachen macht Spaß

von **maaro** » 27.08.2010 20:09

Seitan hab ich noch nie gegessen....wie mach ich den ? Muss ich doch sicher auch irgendwie marinieren oder sowas,oder ?

Liquid_Sky · von **Liquid_Sky** » 27.08.2010 22:00

Es ist eine ziemliche Sauerei, aber es lohnt sich.
Du vermischst Mehl (bei einem Kilo Mehl erhälst du ungefähr zwei Hände voll Seitan) in einer Schüssel mit lauwarmen Wasser und lässt das Gemisch einen Moment quellen. Dann beginnst du, den entstandenen Klumpen unter fließendem Wasser so lange auszuwaschen und durchzukneten, bis das abfließende Wasser klar ist und die Masse nicht mehr klebt - dann hast du nur noch das Weizeneiweiß übrig. Der Klumpen sollte möglichst fest sein und keine Bläschen enthalten, du kannst ein Leinentuch verwenden, um eine feste Kugel zu formen.

Das Wasser, in dem Seitan gekocht wird, wird mit Sojasoße (und wonach dir eben noch so ist) gewürzt :^^:

Ich erinnere mich nicht mehr genau an die Garzeit, meistens lasse ich es zwischen 20-40min kochen, je nachdem, wie dick das Stück ist. Wenn es gar ist, sollte beim Anpiken nichts kleben bleiben.

Wenn die Marinade schön salzig ist, hält er sich im Kühlschrank noch eine ganze Weile. Der Eigengeschmack ist nicht allzu groß, deswegen sollte Seitan immer kräftig gewürzt werden.
Verwenden kann man es für so ziemlich alles, vom Schnitzel bis hin zum Frikassee hat es mir schon seinen Dienst getan.

Also, viel Spaß :gut:

rather_ripped · von **rather_ripped** » 28.08.2010 01:52

Seidentofu gibts im Asialaden

BikeJörning · von **BikeJörning** » 28.08.2010 02:22

Schöne Idee mit dem Thread.

Ich bin seit Februar Veganerin, zuvor war ich Vegetarierin. Ich ersetze also alle Milchprodukte ganz locker durch Soja- Produkte (z.B. Milch von alpro- Soja) und Eier gibt es auch keine mehr.

Heute gab es bei mir Gemüse- Eintopf

Hier das Rezept

In einem Topf etwas Öl erhitzen. Zwiebel pellen, klein schneiden und im heißen Öl ca. 3 Min. lang dünsten. Gemüsebrühe hineingießen und aufkochen lassen.
In der Zwischenzeit Möhren schälen, Zucchini waschen und beides in dünne Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen, entstielen und grob hacken.
Möhrenscheiben in die kochende Brühe geben und ca. 2 Min. vorkochen, dann Zucchini und Nudeln hinzugeben und alles ca. 7 - 10 Min. bei mittlere Hitze bissfest kochen. Nach ca. 5 Min. die Paprika- und Tomatenwürfel hinein geben und mit Gewürzen abschmecken.

Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit fein gehacktem Schnittlauch und Petersilie garnieren.

Guten Hunger :gut:

Momo und Lotte · von **Momo und Lotte** » 12.09.2010 23:45

BikeJörning hat geschrieben:Schöne Idee mit dem Thread.

Ich bin seit Februar Veganerin, zuvor war ich Vegetarierin. Ich ersetze also alle Milchprodukte ganz locker durch Soja- Produkte (z.B. Milch von alpro- Soja) und Eier gibt es auch keine mehr.

hey silke

na, da bist du ja in allerbester gesellschaft, meine ganzen lieblingsveganer kommen aus bonn. haben wir vielleicht gemeinsame bekannte? sonst wird dir auf der pelzfrei natürlich jeder einzelne persönlich vorgestellt.

ach ja, die pelzfrei hat hier ja eigentlich auch einen extraaufruf verdient.

LIEBE LEUTE! *hüstel*
am 25. diesen monats gibt's wieder die köln pelzfrei.
ich freu mich, wenn ihr da allealle auftaucht.
hier mal die website, da gibt's alle details
http://www.koeln-pelzfrei.de/2009/index.php

liebe grüße,
momo

BikeJörning · von **BikeJörning** » 13.09.2010 21:59

Hi Momo,

sorry, habe deine Nachricht gerade erst aufgrund deines Hinweises gelesen :ops:

Kenne leider niemanden hier im Raum Bonn persönlich. Ist mir aber auch schon zu Ohren gekommen, dass es hier einige Veganer- Treffen und auch Tierrechtler gibt. Vielleicht haben wir aber dennoch gemeinsame Bekannte

Freu mich also, wenn du mir dann am 25.09. am Vegan- Stand auf der Demo Köln deine Lieblingsveganer persönlich vorstellst.

Liebe Grüße

Silke

petragirly · von **petragirly** » 24.09.2010 13:23

Ich bin auch Pescetarierin!!! Ich esse auch Milchprodukte und nur noch selten Eier....

Obst und Gemüse sind meine Hauptnahrung!!!

Die Art und Weise, wie Gemüse vorbereitet werden ist aber auch wichtig... Ich befinde mich zur Zeit in einer Phase, wo ich Gemüse grille. Ich habe mir einen Weber Grill besorgt, der elektisch ist und auf dem ich z.B. Zucchini, AUberginen, Zwiebel usw grille und dann mit Soße esse....es schmeckt und es ist gesund!!! :gut:

LucyLou · von **LucyLou** » 24.09.2010 13:42

Hallo alle zusammen!!
Iczh war letztens im Urlaub in Holland und kann nur jedem empfehlen im Spermarkt mal das vegetarische Sortiment unter die Lupe zu nehmen.
Bin ja fast aus allen Wolken gefallen. So viele Sachen!!! Da kann ich hier nur von Träumen. Obwohl ich sagen muss, dass der Edeka bei uns hier so langsam auch aufgestockt hat.
LG
Lucy

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